c/o Scozzoli S.r.l.
Via del Lavoro, 30
48015 Z.I.
Montaletto di Cervia (RA)
info@saleinzucca.net




Collaboratori

L’ospitalità per i visitatori sarà curata da :

 

STEFANO FACCINI

Stefano Faccini e' figlio d'arte, la sua sete di conoscenza e di perfezione lo ha portato in giro per il mondo da Bocuse a Girardet. Presso SaleinZucca svolge il ruolo di coordinamento docenti dell'aula e sovraintende la gestione del personale. E' tecnologo e docente. La famiglia Scozzoli lo ha scelto per concretizzare una scommessa.

ALESSANDRA BARUZZI

Alessandra Baruzzi maestro di cucina ed Executive Chef della Federazione Italiana Cuochi. Ha cominciato il suo percorso culinario a 13 anni, appassionata di pasticceria e cucina e svolge presso SaleinZucca il ruolo di coodinamento docenti dell'aula e le lezioni.

 

  Con noi hanno collaborato:

 

GIANLUCA MONTERSINO

Luca Montersino è stato Executive Chef, direttore dal 2001 al 2004 presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente di note aziende nel campo della pasticceria, food manager. 

 

VINCENZO CAMMERUCCI

Grande fuoriclasse della cucina italiana, stella Michelin al Lido Lido di Cesenatico, lo chef ha interpretato per noi nel consueto stile brillante e originale una serie di piatti con tema conduttore il sale delle Saline Camillone di Cervia.

 

 

LUCIO POMPILI

Chef patron di uno dei più suggestivi ristoranti marchigiani, Lucio Pompili è il cuore e l’anima del ristorante Symposium di Cartoceto, nel verde delle colline pesaresi, da anni ai vertici dell’alta cucina regionale di ricerca.

 

 

GREGORI NALON

Uno dei più importanti chef di cucina, conoscitori e comunicatori delle tecnologie applicate alla ristorazione, si occupa di ricerca e sviluppo di nuove tecnologie, sperimentazione, consulenze di cucina per la formazione del personale .Collabora con aziende leader nel settore come consulente, promotore e divulgatore con show parlando di cucina a 360°.

 

 

ROBERTO CARCANGIU

Fino all’età di 35 anni, Roberto Carcangiu è stato uno degli Chef Internazionali più acclamati, una serie di circostanze lo hanno poi portato ad una rapida evoluzione nella figura di R&D Cooking Director.
”la qualità accessibile a tutti i target, prodotti con il corretto equilibrio nutrizionale e un rapporto qualità prezzo alla portata di tutti”: lui stesso definisce questi principi “La Cucina del Buon Senso”, ovvero evitare gli sforzi inutili alla riuscita di un buon prodotto.

 

 

MARCO CAVALLUCCI

Stella Michelin al Ristorante "La Frasca" di Milano Marittima. Nel 1982 Gianfranco Bolognesi gli affida la responsabilità della cucina dalla quale nascono piatti straordinari. Marco è l'antitesi dello chef protagonista che spesso opera al di fuori della propria cucina. Sempre presente, umile e modesto come pochi. "Sono un cuoco che cerca il nuovo nel passato, che punta a "fare cucina" meno concettuale e più artigianale".

 

 

DAVIDE MALIZIA

Davide Malizia è considerato un punto di riferimento mondiale della pasticceria e dello zucchero artistico.
Nel 2008 vince il Campionato Mondiale di Stoccarda, con sei medaglie d’oro e il titolo assoluto per la categoria artistica ed è l'unica medaglia d'Oro per la Nazione Italia per la Categoria Artistica di pasticceria. Le sue tre regole fondamentali che sono state di ispirazione del suo percorso culturale e professionale sono: umiltà, passione e professionalità.

 

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